Cupcakes de Mojitooo

Uy uy uy uy que ganas tenía ya de hacer estos cupcakes!
No os penséis que os quiero emborrachar, bueno, un poquito si!! Me gusta el Mojito en todas sus variedades!! jajaja 
Ya llevaba tiempo con la idea rondando en mi cabecita, y como dice mi madre " hija cuando se te mete algo en la cabeza, que tiemble el mundo" jaja y cuanta razón tiene!
Los he preparado junto con otros dos sabores mas (que poco a poco os iré contando...), para una mesa dulce que me han pedido.
Y han sido un exitazoo!! La pregunta estrella: ¿¿ Pero esto se come??

Si os preguntáis que he utilizado, os recomiendo las pastas de Home Chef,que además de estar deliciosas, os saldrán super baratas si las compráis directamente a ellos, además en dos días las tienes en casa!! Viva internet!!

INGREDIENTES  ( Para 24 cupcakes)

• 6 huevos
• 1 yogurt natural sin azúcar

Para el resto de las medidas utilizaremos el vasito de yogurt vacío

• 1 vasito de yogurt de aceite de oliva
• 3 vasitos de yogurt de harina
• 3 vasitos de yogurt de azúcar blanquilla
• 1 sobre de levadura química ( yo utilizo Royal)
• Medio vasito de yogurt de Mojito ( yo he utilizado el de Bacardí)

INGREDIENTES CREMA

• 250 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 350 gr de azúcar glass ( siempre bien tamizado)
• 3 cucharadas de leche ( a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de pasta de Mojito de Home Chef

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170º, y preparamos la bandeja para cupcakes con los papelitos que mas nos gusten. Recordar utilizar unos que no absorban la grasa.

Separamos las claras, y en un cuenco las batimos a punto de nieve ( esto hará que nuestro bizcocho o nuestras cupcakes, queden más esponjosas).

Le añadimos a las claras las yemas del huevo y el yogurt, y batimos, batimos.

 Para añadir las demás cosas, como os he dicho utilizaremos el vasito de yogurt vacío, es la medida exacta!!

Integramos el azúcar a la mezcla y seguimos batiendo, y poco a poco vamos integrando el aceite, batiendo poco a poco.

Igualmente hacemos con el mojito, siempre poquito a poquito. 

Mezclamos el sobre de levadura química junto con la harina y tamizamos, ( esto lo haremos antes de empezar a preparar la mezcla).

Y vamos incorporando la harina junto con la levadura química poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cuando veamos que no queden grumos, ya la tendremos lista.

Rellenamos las capsulas de nuestras cupcakes, nunca más de la mitad, si no quedarán muy subidas y no podremos decorarlas bien.

Si queréis saber cuando estarán listas, solo tenéis que pinchar con un palillo y si el palillo sale seco es que ya están! si os queréis guiar en minutos, yo las he dejado unos 18 minutos. Utilizar un reloj, os lo recomiendo! por experiencia!.

Esta receta de masa es ideal, se la he robado a mi mami, quedan muy esponjosas, además de estar riquísimas, son más suaves que utilizando mantequilla, y además nuestra dieta nos lo agradecerá un poquito más!!

Espero que os haya gustado el post de hoy, y como ya sabréis quien me siga que este fin de semana he estado de curso en Madrid con Alma de Objetivo Cupcake, y he disfrutado un montón!!! Prometo fotos! pero no me matéis! prontoo

Un besito a todos, y decir que esta entrada va especialmente dedicada a mi amiga Ana, ella ya sabe porque, y además porque es una fan de los mojitos como yo!! 

* Enlazo este post a la Fiesta de enlaces de Personalización de Blogs