Mini Cupckaes de melocotón rellenas de fresa

Mini Cupcakes de melocotón rellenas de fresa

Hoy estoy feliz!!! que olor a pólvora!!! Disfrutando de nuestras fiestas patronales de la Magdalena, fiestas de comer en la calle, en los mesones, de día y de noche, de estar con los amigos disfrutando del sol, del buen tiempo... que ganas de que llegue la primavera!!!

Y lo mejor de todo, que de aquí a una semana, vienen las Fallas!!! Hay algo mejor que nuestras fiestas??? si!! la comida, típica que encontramos en ellas!!!

Bueno ya no me enrollo más!! y ahí va mi receta de hoy, os preguntaréis melocotones??? ahora??? siii melocotones, y lo mejor de todo melocotones Made in India!!

Tengo la gran suerte de tener a Ignacio ( mi marido) trabajando en ese país tan exótico y muchas veces me trae fruta, sobre todo mangos ( que están increíbles!!!) pero en esta ocasión me trajo melocotones, y pensé... porque no???

Ingredientes para 12 cupcakes

• 20 gr de mantequilla
• 180 gr de azúcar
• 3 huevos M
• 230 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 120 ml de leche
• Extracto de vainilla
• 2 melocotones 

Para el relleno

• Mermelada de fresa

Ingredientes para la crema

• 250 gr de queso de untar
• 125 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar glass o Icing Sugar 
• 50 gr de mermelada de melocotón

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Pelamos los melocotones y los picamos, y los reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y este integrada y le añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien hasta que se integre todo bien. Agregamos la harina con las dos cucharaditas de levadura química, el extracto de vainilla, la leche y batimos todo a velocidad baja hasta que se mezcle bien.

Incorporamos el melocotón picado.

Con ayuda de una cuchara de helado, repartimos la masa en las cápsulas, con precaución de no llenar más de 2/3 partes!!!

Horneamos durante 20-25 minutos, para comprobar que estén en su punto podemos pinchar con un palillo y si sale limpio entonces las sacamos del horno.

Esperamos unos cinco minutos y las transportamos a una rejilla enfriadora.

Es el momento de preparar la crema.

Primero trituramos la mermelada para que no tenga grumos y luego mezclamos todos los ingredientes en este tiempo: batimos la mantequilla, el azúcar glass, el queso de untar y la mermelada de melocotón. 

Todo a velocidad baja durante un minuto y a continuación a velocidad alta unos 4 o 5 minutos. 

Personalmente yo con la Kitchen Aid, con 4 o 5 minutos tengo suficiente, pero hay que tener en cuenta que estará listo cuando la crema tenga apariencia de helado.

Ya nos queda solo meter la crema en la manga pastelera y decoramos!!!

A mi por otra parte como me encanta la mezcla de sabores de melocotón y fresa, los he rellenado de mermelada de este sabor, eso si! cuando los cupcakes están bien fríos!!

Los he descorazonado con la ayuda de un descorazonador de fruta, ya que el adecuado para cupcakes es muy grande y a mi no me gusta.

Y el resultado ha sido espectacular!!!

Si no podéis esperar a tener melocotones, podéis probar con melocotones en almíbar, el sabor no es tan sabroso pero también están muy ricos!

Y ahora a probaaar!!!

Un besito muy gordo!!!

Ana

Cápsulas, Wrappers y Toppers para cupcakes

Cápsulas, Wrappers y Toppers para cupcakes

Hoy os voy a empezar a introducir en el mundo del cupcake, seguro que habéis oído hablar de las cápsulas para cupcakes no??? 
Pero la cosa se complica cuando empezamos a leer Wrappers y Toppers y demás, que no cunda el pánico!!!!
Es muy sencillo y ya veréis como engancha!!!

Podemos encontrar un sinfín de cápsulas para nuestros cupcakes, ya sean con dibujos florales, puntitos, florecitas, de un solo color ( aquí la variedad es infinita... mi Visa lo lleva muy mal).

Es muy importante la calidad de las cápsulas, ya que hay muchas de menor calidad que cuando las sacas del horno... Oh!! han desaparecido los dibujos!!! Porque??? muy fácil! las cápsulas son de mala calidad y han absorbido la grasa.
No desesperéis!!! hay muchas marcas que aguantan muy bien el horneado. Por mi experiencia he de deciros que las de Wilton me defraudaron un poco, me gusta tanto esta marca!! me lo compraría todoo!!
Así que me sumergí en mi busca por internet y he podido encontrar muy buenas marcas, que aguantan todo, todo y todo ( House of Marie, Culpitt, Meri Meri), las primeras están preparadas para que la grasa no lo pringue todo y hay una variedad increíble. Os aconsejo que miréis estas páginas, son increíbles!!!

En cuanto al tamaño hay muchos, de tamaño estandar, como el de arriba, de tamaño mini!!

Aquí apenas se aprecia la diferencia, para que os hagáis a la idea las mini, tienen unos 3.05 cm de diámetro de base, y las de tamaño estandar unos 5 cm.

Pero ya os digo, ir probando y encontraréis las que mas os gusten, tanto en colores, dibujitos y marcas, que esto es un mundo!!

Si estaís empezando, podéis ir probando con estas otras: las cápsulas de silicona, aunque a mi sinceramente me gustan mucho más las de papel, los cambios y combinaciones de colores con la buttercream, fondant, etc, son enormes!

De silicona hay de forma de corazón, los redonditos normales como los de arriba o en forma de taza con su platito y todo!!! Mirar que monada!!!

Como ya os he dicho antes, si os habéis sumergido en el mundo del cupcake, seguro que os habéis topado con la palabra Wrapper, la primera vez que la leí," wrap" que??? hasta que busque y busque y al fin lo encontré!! jaja

La palabra Wrapper en ingles significa envolver o cubrir, y básicamente son tiras de papel de millones de maneras, colores y formas, para decorar los cupcakes. 

Atención!!! los wrappers no se pueden meter en el horno, se colocan justo después de tener nuestros cupcakes decorados.

Los puedes encontrar en muchas tiendas online o físicas y también hay muchos programas en internet de imprimibles, además si tienes mano con el photoshop puedes diseñarlos tu mism@.

Por último los Toppers... ufff!!! aquí la variedad es inmensa!!! Me encantan! son tan bonitos...

Se colocan encima del cupcake, y tienes con motivo de Pascua, Halloween, San Valentín... Como ocurre con los Wrappers también puedes hacerlos tu mism@ con photoshop. Para recortarlos es muy fácil con las troqueladoras ( este es otro mundo!!!, que otro día explicare!!), y también puedes encontrar imprimibles, los descargas aquí  y aquí ya los tienes listos para cualquier ocasión!!!

En primer lugar tenéis que conseguir los palitos, de los típicos chupa chups o piruletas de toda la vida. Después de comeros estos caramelos, guardáis su palitos, pero como no hay que abusar del dulce, os recomiendo que los compartáis con los demás a ser posible, si no queréis tener un coma etílico, pero de dulce!!!
Aunque si no queréis comer tanto dulce, podéis utilizar los palitos para los Cake Pops, hay de todos los tamaños.

Después como ya os he dicho, tendréis que imprimir estos toppers para adornar vuestras cupcajes. Hay infinidad!! al gusto del consumidor!!

A imprimir, recortar, pegar y a colocar dentro de la cupcake... y listo!!!!

Ya no os aburro mas por hoy, espero que vayáis buscando y practicando con los Toppers y demás, si tenéis alguna duda no dudéis en consultarme!

Muchos besitos

Ana

Cupcakes monstruo de las galletas rellenos de Nutella!!

CUPCAKES MONSTRUO DE LAS GALLETAS RELLENOS DE.... NUTELLA!!!

Quien no recuerda Barrio Sésamo?? yo personalmente me pasaba horas y horas delante del televisor!! Espinete, Epi, Blas y mi querido Monstruo de las Galletas!!!
Para quien no lo recuerde...



Y como soy una obsesionada del dulce, las he convertido en cupcake!!! sii!! es muy fácil de hacer, y si para los más peques de la casa es una divertida merienda!

Y como he dicho soy una viciosa del chocolate, ( no lo puedo evitar) los he rellenado de Nutella!!

Y el resultado ha sido increíble!!

CUPCAKE MONSTRUO GALLETAS

• Buttercream de vainilla, teñido de azul ( colorante Ice Blue de Sugarflair o Royal Blue de Wilton)
• Chips ahoy o otra galleta que os guste
• Cupcakes de vainilla  ( ¡¡o de nuestro sabor favorito!!)
• Fondant blanco y negro 
• Una boquilla 233 de Wilton la boquilla de césped
• Una manga pastelera

Otro día prometo tutorial!!! 

Muchos besitos

Ana

Bizcocho Increíble de Vainilla

· Bizcocho increíble de vainilla (by Ana Nohales)

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 minicupcakes

· 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
· 220 g de azúcar blanco
· 3 huevos M
· 200 g de harina
· 1 cucharadita y media de levadura Royal
· 120 ml de leche semidesnatada
· 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. 
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
 Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. 
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. 
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
 Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Imprescindibles...

Para empezar a preparar los deliciosos cupcakes, ante todo necesitamos mucho espacio en la cocina, hay multitud de herramientas para preparar y decorar estas delicias.

Información y foto sacada de: aquesabenlasnubes.com

Aquí os dejo algunas cosas que os harán falta:

1.- Moldes para magdalenas, cupcakes o muffins. De diferentes tamaños. En la foto para cupcakes mini y cupcakes de tamaño normal. El molde de tamaño “jumbo” (no aparece en la foto) se usa normalmente para muffins. Es conveniente utilizar papeles rizados, sino deberemos engrasar cada cavidad del molde antes de rellenarlos de masa.

2.- Papeles rizados de diferentes tamaños y colores. Los blancos o marrón oscuro son los   más habituales en las tiendas. Existen muchos otros modelos de diferentes colores o diseños. Quedan estupendos si se combinan convenientemente con el cupcake (geniales los de rayas marrones para los de chocolate). Se pueden encontrar en algunas tiendas online y en tiendas especializadas.

3.- Este pequeño cucharón no es utensilio específico de cupcakes, pero verdaderamente útil a la hora de medir la misma cantidad de masa para cada uno de las cavidades de los moldes.  Asegura el mismo tamaño y el mismo tiempo de cocción.

4.- Brochetas de madera. Se utilizan para medir el punto de cocción de la masa. Un palillo cualquiera cumple la misma función.

5.- Varillas. Para batir la mantequilla, la masa, montar claras… De usos casi ilimitados. De máxima utilidad las varillas eléctricas. Las hay bastante económicas. Ahorran mucho trabajo y esfuerzo, y a falta de KitchenAid, cumplen su cometido perfectamente.

6.- Rejilla metálica para dejar que se enfríen los cupcakes al sacarlos del horno y al desmoldarlos. Permite que el aire pase por debajo y se enfríen con mayor rapidez.

7.- Unos guantes de latex siempre vienen bien si vamos a utilizar colorantes alimentarios potentes.

8.- Termómetro de repostería con clip incorporado. Muy útil para medir la temperatura del chocolate, el punto del azúcar cuando vamos a elaborar un almíbar o un caramelo, para realizar coberturas especiales en las que se necesite calor. El clip es perfecto para engancharlo en el cazo.

9.- Clavo para flores

10.- Espátula pequeña de repostería. El ángulo que forma la lámina metálica con el mango es perfecto para extender la cobertura sobre los cupcakes con facilidad.

11.- Colador chiquitito para espolvorear azúcar glas o cacao. 

12.- Manga pastelera pequeña con diferentes boquillas. Existen mangas de plástico desechables, prácticas pero mucho menos ecológicas. Esta manga de Ateco se puede meter en el lavavajillas para limpiarla vuelta del revés. Las diferentes tipos de boquillas merecen un post aparte. Se puede comprar un juego de las mismas o bien por separado según vayamos avanzando en las diferentes decoraciones.